面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀损坏而来的。但过期Z好仍是不要食用了，食用蜕变的食物可致使人体致病，对人体无益。
食物糜烂蜕变的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食物糜烂蜕变；因空气中氧的作用，引起食物成分的氧化蜕变。 因食物内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食物代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食物蜕变；因昆虫的腐蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食物糜烂。在食物糜烂的诸要素中，微生物的污染是Z活泼、Z遍及的要素，起首要作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食物，以细菌作用Z为明显，粮食、面制品则以霉菌作用较为显著。
一.面包糠厂家标准保管条件温度：0～5℃。
保质期：出产之日起7天。
二.  剩余产品的保管方法：
因为各种条件影响，面包糠经常会出现不能在7日内用完的情况。这样的情况下，建议采用以下方法进行冷冻寄存：   
冷冻温度：
冷冻温度-18℃以下，一般可寄存3个月左右。
冻住方法：
1、建议将冻透的面包糠在10度以下的室内逐渐冻住。
2、包装盒不要层叠，应平排于台面上，防止影响冻住速度。
3、对形成球状的可以用粗筛过筛使其散开，尽量防止手掰。