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冻结时刻过长会导致细菌总数添加太多 影响面包糠质量

发布日期:2022-06-14 10:06:31  点击量:43   信息来源:原创

面包糠生产厂家冻结办法:
1、主张将冻透的面包糠在10度以下(Z好是0~5℃)的室内慢慢冻结。
2、包装盒不要层叠,应平排于台面上,避免影响冻结速度。
3、对形成球状的可以用粗筛过筛使其散开,尽量避免手掰。
注意:
1、冻结时刻过长会导致细菌总数添加太多,影响面包糠质量。
2、不可用加热方式强行冻结。
3、过筛过程要严防筛网钢丝掉落。
4、不可重复冷冻和冻结。
面包糠是吐司面包通过去皮、切片、并恒温干制后,再通过均匀破坏而来的。
作用:
它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时刻;因为其自身的特性,能起到表面焦(酥)香的作用。
鉴别:
需求提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制造,而且带进了面包皮,这样的劣质品容易在操作时炸焦而滋味发苦。辽宁面包糠厂家
办法二
南瓜吐司
做法:
1.用手把已发硬的面包揉碎
2.第.一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
4.第.一次过筛完毕
5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出.色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,调查可别烤焦了,不然面包屑色泽会不一致
8.冷却后密封保存,赶快食用

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